Секреты итальянской кухни: изучение национальных блюд Италии

Все овощи тушатся на небольшом огне около пяти минут, после чего в кастрюлю наливают бульон и добавляют кабачки с помидорами (провариваются две минуты). На последнем этапе добавляются макаронные изделия, которые провариваются пять минут.

Ризотто

Это популярное блюдо, которое состоит из риса, мясного или овощного бульона, репчатого лука, белого вина, оливкового масла, соли и специй. На первом этапе необходимо промыть рис и обжарить его на сковороде с оливковым маслом в течение трех-четырех минут, после чего добавляется белое вино, и рис тушится до тех пор, пока вино полностью не испарится. На втором этапе к рису добавляется бульон и варится (в процессе варки рис нужно постоянно перемешивать). На отдельной сковороде обжаривается лук и добавляется к рису после закипания бульона. После того как рис впитал влагу, ризотто считается готовым.

Помимо этих блюд, существуют и другие первые блюда: аквакотта, гармуджа, гинестрата.

Вторые блюда

Самым популярным мясными блюдами являются следующие.

1. Капоколло – это продукт, который изготавливается из мышечной части шеи свиньи. Приготовление такого блюда имеет схожесть с производством ветчины и салями.

2. Прошутто – это итальянская ветчина, которая изготовляется из натертого солью окорока.

3. Гуанчале – сыровяленые свиные щеки, которые обладают очень насыщенным вкусом.

4. Брезаола – это блюдо, которое состоит из вяленой говядины. На протяжении трех месяцев мясо настаивается, после чего становится твердым и приобретает темно-красный цвет.

5. Спек – итальянский деликатес из свиного бедра.

6. Сальсичча – колбаса, что изготовляется из свинины, к которой добавляются душистый перец, белое вино и натуральные пряности.

7. Вентричина – известная колбаса из свиного фарша, булки, чеснока, острого перца, сладкого перца, цедры апельсина и розмарина.

8. Панчетта – бекон.

Вам точно стоит попробовать итальянские блюда из морепродуктов. К таким блюдам относятся кальмары с чесноком и лимонным соком, Вонголе по-рыбацки, начиненное филе анчоусов в духовке, фаршированные каракатицы, устрицы в сухарях, угорь по-венециански, креветки под огненным соусом, рулеты из рыбы-меч, а также ората по-лигурийски.

Кофе, вино и десерты

Самым распространенным видом кофе считается эспрессо – это напиток, который обладает бархатистой золотистой пенкой, мягким ароматом, сбалансированным и ярко выраженным вкусом. По правилам, эспрессо подается в фарфоровой чашке объемом 75 миллилитров, но содержимое данной чашки должно занимать 25–50 мл. Помимо эспрессо, существуют и другие виды кофе.

1. Лунго – это разведенный до двойного объема эспрессо.

2. Капучино – это также эспрессо, который имеет большое количество молочной пены. Итальянские бариста посыпают пену тертым шоколадом или делают рисунок на ней.

3. Коретто – кофе с добавлением порции алкогольного напитка.

4. Макиато – это эспрессо с добавлением молока.

5. Латте считается одним из вариантов кофейного напитка с молоком.

В Италии есть одна традиция – жители пьют кофе с молоком до обеденного времени, то есть до 11 часов. Вместе с кофе вам стоит попробовать такие десерты, как панна-котта, гелато и тирамису.

Страна также славится своими винами и может предложить как красное вино, так и белое. К основным красным сортам относятся Неббиоло, Дольчетто, Барбера, Каберне-совиньон, а к белым – Кортезе, Мускат, Арнеис и Шардоне.

Посетите Италию, погрузитесь в мир итальянской национальной кухни, откройте для себя новые вкусы и ароматы, которые делают ее известной и любимой многими гурманами.