Натуральная и доступная специя с высоким содержанием волокон и витамина C, мало распространена в Испании.

Эстрагон - это ароматическое растение, которое широко используется в средиземноморской кухне для ароматизации различных блюд. Его научное название - Artemisia dracunculus, и оно отличается своим характерным ароматом и анизовым вкусом.

Если кто-то захочет узнать больше об этом интересном виде, он быстро обнаружит, что существует два основных типа эстрагона. С одной стороны, у нас есть французский эстрагон (Artemisia dracunculus var. sativa), который является наиболее распространенным вариантом, используемым в кулинарии. С его длинными и тонкими зелеными листьями и мягким сладким вкусом, он является неотъемлемым ингредиентом в известном соусе "бернез". Он используется для ароматизации блюд из курицы, рыбы, яиц и салатов.

С другой стороны, русский эстрагон (Artemisia dracunculus var. dracunculoides) имеет более сильный вкус и грубые листья с горьким и остреньким вкусом. Эстрагон универсален и может использоваться свежим или сушеным, особенно французским. Он добавляется в тушеные блюда, соусы, заправки для салатов и маринады, чтобы придать им характерный вкус. И, на самом деле, он давно использовался в кулинарии и медицине.

Кроме кулинарного использования, эстрагон использовался в традиционной медицине для различных целей, таких как стимуляция аппетита и лечение желудочно-кишечных расстройств, хотя его медицинское применение в настоящее время менее распространено.

Богат белками и углеводами. Среди его пищевой ценности мы находим, что в 100 г продукта содержится 295 калорий, 50,2 г углеводов, 22,7 г белка, 7,4 г клетчатки - киви, например, содержит 3 г - 62 мг натрия и 7,74 г воды. Конечно, без сахара и жиров.

Его свойства превосходят простое усиление вкуса наших блюд, так как он также приносит ряд преимуществ для нашего благополучия, таких как его способность улучшать пищеварение, особенно после тяжелых приемов пищи. Содержание клетчатки способствует нормализации перистальтики кишечника, что может облегчить запоры. Кроме того, его использование рекомендуется для снижения образования газов в пищеварительной системе. Еще одно из его преимуществ заключается в том, что он обеспечивает защиту желудка, так как это растение содержит вещество под названием нерол, которое играет важную роль в предотвращении язвы желудка. Таким образом, введение эстрагона в наши блюда может помочь поддерживать желудок в оптимальном состоянии.

Еще одно свойство эстрагона заключается в том, что он является природным источником витамина C, содержащим 50 миллиграммов на 100 г, столько же, сколько и апельсин. Это делает его мощным антиоксидантом. Витамин C борется с свободными радикалами, замедляя признаки старения и укрепляя иммунную систему.

Наконец, благодаря своему содержанию салициловой кислоты, эстрагон был использован для очистки кишечника от паразитов. Кроме того, было обнаружено, что эта соединение действует как седативное средство, что делает его полезным при снятии головных болей.