Рецепт шоколадного кекса с ягодами хаклеберри от Мэнди Мерриман

Новая книга Мэнди Мерриман "Принесу торт" вызвала большой интерес у поклонников выпечки. Авторка посетила программу "Доброе утро, Америка" для презентации своей книги и поделилась одним из любимых рецептов из нее.

Мэнди приготовила одно из своих самых любимых лакомств - темный шоколадный торт с ягодами хаклеберри. Она также поделилась полным рецептом с "Добрым утром, Америка" и дала несколько полезных советов для начинающих пекарей.

Темный шоколадный торт с ягодами хаклеберри

Темный шоколадный торт с ягодами хаклеберри имеет насыщенные слои торта, приправленные немного темного шоколада и сиропом хаклеберри. Вот полный список ингредиентов и пошаговый рецепт:

Ингредиенты:

• 3/4 стакана молока кефирного типа (комнатной температуры)
• 2/3 стакана сметаны (комнатной температуры)
• 3 больших яйца и 1 белок (комнатной температуры)
• 1/3 стакана растительного масла
• 1 столовая ложка чистого экстракта ванили
• 1/4 стакана какао-порошка
• 1 пачка темного шоколадного кекса
• 1/2 стакана сиропа хаклеберри

Ингредиенты для сливочного крема с темным шоколадом:

• 1 стакан шоколадной стружки
• 1 1/2 стакана (3 палочки) сливочного масла
• 1/4 стакана сиропа хаклеберри
• 1/4 стакана сливок (или больше, если нужно)
• 1 столовая ложка чистого экстракта ванили
• Щепотка соли
• 8 1/2 стаканов сахарной пудры

Приготовление:

1. Подогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Подготовьте три круглых формы для торта диаметром 6 дюймов, смазав их жиром и посыпав мукой, чтобы избежать прилипания.
2. В большой миске взбейте вместе кефир, сметану, яйца, масло и ваниль до получения однородной смеси. Просейте какао-порошок и кекс, и перемешайте до гладкости. Не перетерайте сильно. Разделите тесто поровну между приготовленными формами.
3. Выпекайте в течение 30-32 минут, пока центр торта не будет готовым. Остудите торты в форме несколько минут, затем переверните их на решетку для полного остывания. Проткните дно каждого торта зубочисткой и промажьте сиропом хаклеберри. Затем заверните и заморозьте торты перед сборкой.
4. Для сливочного крема с темным шоколадом: в миксере измельчите шоколадную стружку до получения около 1/2 стакана. В миске миксера с насадкой для взбивания взбейте сливочное масло до светлой и пышной консистенции. Добавьте сироп хаклеберри, сливки, ваниль и соль, и взбейте снова до гладкости. Постепенно добавьте сахарную пудру по 1/2 стакана за раз, миксируя на низкой скорости. Если крем получился слишком густым, добавьте немного сливок и продолжайте взбивать на высокой скорости, пока крем не станет более светлым и воздушным. Добавьте темные шоколадные кусочки и перемешайте на низкой скорости до равномерного распределения.
5. Для сборки торта: поместите картонный круг на подставку для торта. Нанесите небольшое количество крема в центр круга и распределите его по всей поверхности с помощью лопаточки.

Советы для выпечки тортов:

• Вы можете приготовить торт не в форме слоев, а в прямоугольной форме 9 на 13 дюймов.
• Если рецепт торта кажется сложным, вы можете разделить процесс на два дня. Приготовьте тесто для торта в первый день и поставьте его в холодильник. На следующий день вы сможете намазать кремом, что значительно упростит задачу.
• Замораживание коржей и упаковка их в пластиковую пленку помогут сохранить влагу.
• Используйте ингредиенты комнатной температуры для получения более мягкого и пышного торта.
• Проверьте срок годности разрыхлителей. Используйте только что купленную разрыхлительную соду и порошок для выпечки, чтобы они не лежали на полке долгое время.
• Основные инструменты, которые понадобятся для выпечки торта: большая прямоугольная пластинка и подставка для торта помогут вам стать опытным пекарем, если вы новичок.
• Если торт наклоняется, это может быть из-за избытка начинки между слоями. Если вы намазываете кремом, вы можете вставить деревянный штырь в середину, чтобы он стоял прямо.
• Не забывайте нанести тонкий слой крема перед нанесением основного слоя. Это поможет сохранить форму торта. После этого поместите его в морозилку на 5 минут перед нанесением следующего слоя.
• Когда наносите крем, обязательно находитесь на уровне глаза и удостоверьтесь, что поверхность торта ровная, прежде чем добавлять следующий слой.
• Готовый торт можно использовать для приготовления различных конфет и вариаций. Не бойтесь экспериментировать с добавлением разных ингредиентов, чтобы создать свой уникальный вкус.