Прекрасные белые вина Ирпинии, Италия.

Ирпиния - этот регион расположен в Италии, в регионе Кампания, к югу от Неаполя. Этой осенью меня попросили провести серию лекций о итальянской еде и винах на борту парусного судна, плавающего по Тирренскому морю у западного побережья Италии. Я хотел связать свою лекцию с региональными портами, которые мы посещали на юге, и представил вина Ирпинии в регионе Кампания, с винами, предоставленными на борту Консорцио ди тутела дей вини д'Ирпиния. Некоторые бутылки я уже знал, по крайней мере по производителю, но меня впечатлило высокое качество и характерные особенности этих вин, особенно белых, которые я бы отнес к лучшим в Италии.

Ирпиния, получившая свое название от древнего слова, означающего "волк" и до сих пор используется в качестве герба провинции, является вулканической местностью, разделенной Аппенинскими горами. Такие почвы и изменяющийся климат - жаркие дни и прохладные ночи - значительно способствуют минеральному вкусу вин. В результате вина Ирпинии стали обладателями значительного количества DOCG-аппелляций, самых высоких в Италии.

Белое виноградное вино Fiano di Avellino раньше оставалось незамеченным до начала прошлого века, когда небольшие виноградники начали его улучшать. До 1920-х годов Ирпиния была одним из самых ценных винодельческих регионов Италии, с "винным железнодорожным" сообщением, которое позволяло производителям отправлять виноград покупателям на севере Италии и во Францию. Однако филлоксера, эпидемия, уничтожила промышленность, а затем последовала Всемирная депрессия и Вторая мировая война. Мощное землетрясение в 1980 году погубило регион, и хотя фермеров призывали пересаживать более надежные северные сорта винограда, такие как Санджовезе или Монтепульчано, они упорно продолжали сажать и улучшать южные сорта, такие как Альянико, Греко, Фиано ди Авеллино и другие местные сорта.

Начиная с 1980-х годов, Таурази, иногда называемый "Бароло Юга", стал наиболее известным красным вином региона, изготовляемым из сорта винограда Альянико, который сейчас выращивается в 17 муниципалитетах провинции Авеллино. Белые вина изготавливаются из сортов винограда Фиано ди Авеллино и Греко ди Туфо. Фиано, как написано в монументальной работе Иэна д'Агата "Традиционные сорта винограда Италии" (2014), "может быть самым великим белым виноградом Италии", и, основываясь на моих дегустациях ирпинских вин, я полностью согласен с этим утверждением. Фиано - один из самых древних сортов винограда Италии, который был забыт к 1970-м годам. Только в настоящем столетии этот сорт винограда восстановил свою репутацию в новых винодельнях.

Из DOCG Fiano мне особенно понравился Empatia ($26), вино из одного виноградника от одного из самых престижных винодельческих хозяйств региона, Donnachiara в Монтежальоне на высоте около 600 метров над уровнем моря. Почва имеет высокое содержание мела, что, как говорят, придает вину нотку бальзамических трав, делая его идеальным для морепродуктов.

Donnachiara была основана в 2005 году Чиарой Петитто и ее дочерью Иларией, представителями пятого поколения их знатной семьи. Винодельческим критиком Рикардо Котарелла, президентом Международного союза виноделов и профессором виноградарства и виноделия в университете Тушчия в Витербо, ставится задача достижения баланса между ароматным фруктом и кислотностью, которая позволяет Фиано иметь прекрасную ореховую послевкусие. Виноград для этого вина выращивается на вулканической почве, что дает ему замечательную минеральность.

Tenuta Sarno 1860 в Кандиде была основана в 2004 году Маурой Сарно на семи гектарах глинистой почвы и известняковых почв, образованных вулканическими отложениями. На винограднике выращивается только Фиано, фокусируясь на органическом методе виноградарства. Виноград обрабатывается только в стальных емкостях, выдерживается на осадке 12-36 месяцев, а затем выдерживает еще шесть месяцев после розлива. Компания производит Fiano di Avellino под четырьмя различными марками: Sarno 1860; Sarno 1860 ERRE; Sarno 1860 EMME ($30); and Sarno 1860 Sparkling.

Greco di Tufo от Ponte dei Santi ($30) изготавлиается Villa Raiano, основанной в 2009 году, когда семья купила старые фабрики мельницы семьи Бассо. Виноградники находятся на холме в Сан-Микеле ди Серино, на высоте 550 метров, где почва довольно песчаная. Вино полностью выдерживается в стальных емкостях и отлеживается в бутылках в течение 12 месяцев, развивая нюансы и изысканность своей минеральности.

Я не знал, что кто-то производит игристые вина из Греко ди Туфо, поэтому я был в восторге от Petilia Greco di Tufo Frizzante Ancestral 2022 ($19) с виноградников возрастом восемь лет, расположенных в Альтавилле Ирпинии, одном из восьми городков в районе Греко ди Туфо. Виноград подвергается "ультрамягкому" отжиму, а затем процесс брожения происходит внутри бутылки по анцестральному методу. Удивительно, но вино не фильтруется, поэтому оно имеет более насыщенное тело, чем обычные игристые вина. В нем прекрасная перляж и цветочные ароматы, делая его великолепным вином для подачи с первыми блюдами и свежими сырами.