Лучший кебаб в Мельбурне - в промышленной части Кэмпбелфилда

«Они просто бутерброды» - это слишком скромное заявление. Эти турецкие кебабы - великолепны, и вот где их можно найти. Где мы находимся? Мы проехали мимо металлообрабатывающих заводов, мастерской по ремонту гидроциклов, некоего строительного предприятия, и это не похоже на рай для еды. Вечерами промышленные задворки Кэмпбеллфилда тихие, а фабрики выглядят массивными и угрожающими. Но найдите Miksa, и вы увидите огни, развешанные в праздничные волны, золотистое сияние, дрожащее в спиральках дымного тумана. Вы также почувствуете аромат саломасленых углей: все признаки говорят о хорошем месте.

Miksa Food Truck - последний проект Исмаила Тосуна, турецкого шеф-повара с некоторой известностью.

Он произвел фурор в Перте в середине 2000-х на Eminem, открыл Gigi Baba в Коллингвуде, который светился ярко и на короткое время с 2008 года, и был сооснователем булочной кафе Бабаджан.

В попытке упростить свое предложение и жизнь, Тосун теперь управляет фуд-траком на северных предместьях, сначала в Сомертоне, а теперь здесь, в Кэмпбеллфилде.

Тосун скромен, когда я звоню, чтобы поговорить о кебабах - «это просто бутерброды», - но нельзя недооценивать наследие и качество, которые вкладываются в его простую, удовлетворяющую пищу. Тосун черпает вдохновение из своего турецкого отца, кипрской матери и ее родителей, которые в основном его воспитывали. Это улицы Стамбула и Аданы, оживленные кухни Никосии и повседневный аппетит Кэмпбеллфилда, проявляющиеся пять дней в неделю.

Меню короткое: шесть кебабов ($ 18-23) и четыре безалкогольных напитка.

Возможно, ваш заказ примет дочь Тосуна, Тали.

Адана кебаб в хрустящей белой булочке.

Адана кебаб является эталоном турецкой уличной еды: специи из ягненого фарша, жир и красный перец смешиваются в липкую пасту, которую формируют на шампурах и жарят на углях. Здесь соблюдается традиция, но есть и модификации Мельбурна.

Сыр жарят искусно, снова с примесью ребрышкового сала. Он твёрдый и яркий, легкий способ попробовать, даже для сомневающихся в внутренних органах.

Есть рыба в хлебе на улице - это настолько важное стамбульское впечатление, как посещение мечети Святой Софии.

В версии Miksa это хек в булочке, заправленный домашним соусом тахини. Я рад, что становится теплее, и я могу носить короткие рукава, потому что я с удовольствием смачиваю этот жидкий соус на своей руке.

Miksa - это просто и без излишеств. Все подается в картонных коробках для выноса, питания на открытом воздухе или в небольшой беседке. Хотите попить? Йогуртный напиток Айран хорошо сочетается с кебабами, а также салгам, соленый бродячий напиток, сделанный из фиолетовых моркови и репы.

Тосун прав: его кебабы - это просто бутерброды. Но хрустящая булочка, наполненная хорошими вещами, даже - или особенно - на задворках пригорода, может подойти к возвышенному.