Открывая Кулинарные Тайны Франции: Странные Блюда и Вкусовые Исследования

Взбейте лук, масло, чеснок, петрушку, соль и перец, после чего покрыть каждую улитку получившимся соусом. Поместите улиток в духовку и выпекайте от 4 до 6 минут (пока масло не начнет плавится и шипеть).

Тартар (Тертый сыроедческий фарш)

Тартар – это традиционная французская холодная закуска, которая производится из говядины, сырого яичного желтка, маслин, каперсов, лука-шалота, оливкового мяса, эстрагона, а также соусов. В качестве соуса может выступать кетчуп, табаско, вустерский соус или же соевый соус.

Во многих французских ресторанах, тартар подают в специальном соуснике, отдельно от основного блюда.

Ниже представлены самые популярные виды тартара.

1. Из говядины.

2. Из лосося с икрой сига и сырным соусом.

3. Тартар «Каталана» с муссом из креветок.

4. Из томатов с водорослями, жареной страчателлой и сорбетом из зеленого перца.

5. Из гребешка с лимонным соусом Tiger Milk.

6. Из молодого быка с икрой сига.

Все эти рецепты простые в приготовлении и имеют насыщенный вкус.

Куизин Канард (Утка в крови)

Утка в крови также считается достаточно популярным французским блюдом. Данное блюдо включает в себя различные части утки, которые подаются с соусом из ее крови.

Для приготовления необходимо купить пухлую и молодую утку.

1. Ее необходимо забить для сбережения крови.

2. После того, как вы забили утку, обжарьте ее на сковороде.

3. На третьем этапе нужно измельчить и просушить печень утки, удалить ножки, а также грудку.

4. Далее все части тела (к ним также относится кожа и кости), которые остались помещают в специальный пресс. С помощью пресса, вы сможете получить кровь и сок тушки для изготовления соуса.

5. Для получения кровавого соуса, сок и кровь утки ароматизируется и загустевает. В соус также добавляются и другие ингредиенты – измельченный лук-шалот, вино бордо, соль, перец, измельченная печень, а также масло.

Если вы любите необычные блюда – вам точно стоит попробовать французскую утку в крови.

Французские Камамберы и Рокфоры

Камамбер – это белый, круглый и кремовый сыр, который считается символом французской гастрономии. Он имеет небольшие размеры – 11 сантиметров в диаметре и 3 сантиметра в толщину.

Данный сыр имеет сливочный вкус с небольшой горечью. Приготовление Камамбера составляет от 30 до 35 дней.

При выборе необходимо обратить внимание на несколько факторов: запах (сыр не должен пахнуть аммиаком), корка (она должна быть слегка пятнистой с коричневым или же белой). Также нужно потрогать сыр – он не должен быть слишком мягким или слишком твердым.

Рокфоры – это один из самых известных французских сыров, которые относятся к голубым сырам. Данный сыр обладает слегка влажной, рассыпчатой мякотью, которая имеет зеленый узор из плесени. Он имеет необычный аромат и привкус масляной кислоты. С его помощью готовят различные блюда, такие как: пицца, запеканка, суп-пюре, соусы и салаты. Помимо этого, рокфор подают как самостоятельную закуску с пшеничным хлебом, медом, белым сухим вином, грушами и даже с виноградом.